後文　稲庭うどんが出来るまで～３日目・４日目

○作業前日

○１日目

○２日目

●３日目・４日目

献上うどんの味を今に伝える「後文の稲庭うどん」

３００年も昔からの手法と味を保ち続け、練りから仕上げまで
全て手作業で一本一本丹念に、大切につくられます。

３日目

麺の上と下では乾燥の進み具合が違うため、一時乾燥を止め麺線の中の水分を表面に出し、十分に時間をかけ麺線熟成を行います。

４日目

仕上げの乾燥を行います。


乾燥の終わった麺を刈り取り、一定の長さに切り揃えます。

形状の良いものだけを選びます。

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